失落的小白兔

啊鵬

年輕敢作敢為

地三鮮也是仙兒

一、飯店策劃的基本概念和要素

1. 基本概念

“策劃就是策略、謀劃，是為達(dá)到一定目標(biāo)，在調(diào)查分析有關(guān)材料的基礎(chǔ)上，遵循一定的程序，對(duì)未來(lái)某項(xiàng)工作或事件進(jìn)行系統(tǒng)、全面的構(gòu)思和謀劃，制訂和選擇切實(shí)可行的執(zhí)行方案，謀劃對(duì)策，并根據(jù)目標(biāo)要求和環(huán)境變化對(duì)方案進(jìn)行修改、調(diào)整的一種創(chuàng)造的運(yùn)籌過(guò)程。”②由此，可以認(rèn)為：飯店策劃，就是指飯店策劃者為實(shí)現(xiàn)飯店組織的目標(biāo)，通過(guò)對(duì)飯店市場(chǎng)和飯店環(huán)境等的調(diào)查、分析和論證，創(chuàng)造性地設(shè)計(jì)和策劃飯店經(jīng)營(yíng)方案，謀劃經(jīng)營(yíng)對(duì)策，然后付諸實(shí)施以求獲得飯店最優(yōu)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的運(yùn)籌過(guò)程。簡(jiǎn)言之，飯店經(jīng)營(yíng)策劃就是對(duì)某一飯店組織或飯店產(chǎn)品進(jìn)行謀劃和構(gòu)思的一個(gè)運(yùn)籌過(guò)程。

2. 基本要素

飯店策劃一般由策劃者、策劃目標(biāo)、策劃對(duì)象、策劃方案等四個(gè)基本要素構(gòu)成。策劃者是飯店策劃活動(dòng)和飯店策劃系統(tǒng)的創(chuàng)造主體，在飯店策劃幾個(gè)要素中居首要位置；策劃目標(biāo)是飯店策劃的動(dòng)力和指南，目的在于要明確“策劃什么”、“策劃到什么程度”、“取得什么樣的策劃效果”等問(wèn)題；策劃對(duì)象，可以是飯店組織，也可以是一個(gè)部門(mén)，或者一個(gè)產(chǎn)品，一件事情；策劃方案是策劃思想的一種物化，但因策劃活動(dòng)的角度不同，策劃水平和標(biāo)準(zhǔn)不一，策劃方案會(huì)風(fēng)格各異。不管怎么說(shuō)，策劃是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，并不是幾個(gè)要素的簡(jiǎn)單堆積，因此，在策劃活動(dòng)中有機(jī)協(xié)調(diào)和優(yōu)化整合相關(guān)要素顯得十分重要。

二、飯店經(jīng)營(yíng)策劃的方法與程序

1、 策劃的程序

1) 提出問(wèn)題（迫切想要解決或?qū)崿F(xiàn)的問(wèn)題）。

2) 擬出計(jì)劃（排出策劃工作所涉及事項(xiàng)、時(shí)間、人員分工等計(jì)劃）。

3) 調(diào)查分析（收集、整理內(nèi)、外部資料、數(shù)據(jù)和市場(chǎng)情況，進(jìn)行研究和分析）。

4) 形成創(chuàng)意（解決問(wèn)題的思路、方法或方案）。

5) 明確目標(biāo)（經(jīng)過(guò)策劃活動(dòng)后所要達(dá)到或?qū)崿F(xiàn)的目標(biāo)）。

6) 確立主題（實(shí)施策劃活動(dòng)的主題）。

7) 寫(xiě)策劃書(shū)（策劃書(shū)綱要見(jiàn)2）。

8) 討論完善（請(qǐng)相關(guān)人員發(fā)表意見(jiàn)，修改和完善策劃書(shū)）。

9) 組織實(shí)施（確保策劃活動(dòng)順利進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)）。

10) 總結(jié)提高（揚(yáng)長(zhǎng)避短，為以后的策劃活動(dòng)提供寶貴經(jīng)驗(yàn)）。

2、 經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)的基本綱要

一份完整的飯店經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)應(yīng)包括以下主要內(nèi)容：

1) 經(jīng)營(yíng)策劃的主題；

2) 策劃者的姓名或部門(mén)；

3) 策劃完成的時(shí)間；

4) 策劃的目的及內(nèi)容概要；

5) 策劃的內(nèi)容及詳細(xì)說(shuō)明；

6) 策劃活動(dòng)的時(shí)間進(jìn)度表；

7) 策劃的預(yù)算和計(jì)劃（人、財(cái)、物）；

8) 策劃的相關(guān)資料；

9) 如有第
二、第三方案，寫(xiě)出其概要；

10) 策劃活動(dòng)實(shí)施時(shí)需要注意的事項(xiàng)。

三、經(jīng)營(yíng)策劃案例與點(diǎn)評(píng)

1、 新飯店開(kāi)業(yè)策劃書(shū)

1) 策劃主題：中日合資嘉興東方賓館開(kāi)業(yè)策劃書(shū)

2) 策劃者：楊建英

3) 策劃完成時(shí)間：1995年3月5日

4) 策劃目的：通過(guò)策劃，以開(kāi)業(yè)前后的活動(dòng)為載體，將賓館全方位地宣傳出去，達(dá)到家喻戶曉，人人皆知，廣泛吸引消費(fèi)者關(guān)注，為開(kāi)業(yè)后賓客盈門(mén)、經(jīng)營(yíng)效益和社會(huì)效益達(dá)到設(shè)計(jì)效果打下良好基礎(chǔ)。

5) 策劃內(nèi)容：

I. 確定賓館經(jīng)營(yíng)規(guī)模與功能，突出人無(wú)我有的特色產(chǎn)品：

A. 本市首家中日合資賓館；

B. 本市獨(dú)家擁有桑拿浴與保齡球館；

C. 在省內(nèi)擁有獨(dú)一無(wú)二的真槍實(shí)彈射擊場(chǎng)；

D. 走進(jìn)“東方”，可提供食、宿、娛、康、會(huì)一條龍服務(wù)；

E. 服務(wù)員全部經(jīng)過(guò)旅游專業(yè)理論和實(shí)踐培訓(xùn)；

F. 位于市中心繁華地段，交通方便。

II. 廣告宣傳：

A. 確定形象廣告語(yǔ)和定位廣告語(yǔ)：“步入東方，人生輝煌”；“東方賓館，高貴而不貴”。

B. 確定輔助廣告語(yǔ)：（本文略）。

C. 編制和制作適合不同宣傳途徑使用的不同形式的廣告宣傳資料（具體要求本文略）。

D. 在開(kāi)業(yè)前和后各一個(gè)月里，通過(guò)當(dāng)?shù)赜杏绊懥Φ膹V告宣傳媒體做不同形式的廣告宣傳：

A) 獨(dú)家點(diǎn)播電視連續(xù)劇，插播形象廣告和產(chǎn)品廣告；

B) 在千家萬(wàn)戶都訂閱的電視周報(bào)上刊登系列宣傳廣告和賓館情況有獎(jiǎng)?wù)鞔饳谀浚?/p>

C) 開(kāi)業(yè)前一個(gè)月，設(shè)計(jì)、印制廣告宣傳單、冊(cè)，組織營(yíng)銷部等人員到企業(yè)、機(jī)關(guān)、主要街口廣為分發(fā)和郵寄；

D) 開(kāi)業(yè)前和后各二周內(nèi)在城市的主要街道懸掛過(guò)街廣告橫幅；

E) 開(kāi)業(yè)前一周用別出心裁的方式，在當(dāng)?shù)厝請(qǐng)?bào)連續(xù)刊登遞進(jìn)式關(guān)聯(lián)性懸念廣告（內(nèi)容略），開(kāi)業(yè)典禮日公告開(kāi)業(yè)；

F) 為使影響力輻射到周邊地區(qū)，開(kāi)業(yè)前一周，以彩車在五縣二區(qū)主要街道行駛宣傳賓館情況（彩車制作和內(nèi)容組成略）；

G) 制造新聞熱點(diǎn)（項(xiàng)目特點(diǎn)、籌建中典型的好人好事、社會(huì)公益活動(dòng)、開(kāi)業(yè)對(duì)城市的意義，等等），主動(dòng)提供新聞線索，爭(zhēng)取做合法的免費(fèi)廣告宣傳；

H) 制作有賓館標(biāo)志的小紀(jì)念品，在營(yíng)銷活動(dòng)和經(jīng)營(yíng)中贈(zèng)送。

III. 利用政府重視招商引資，支持合資項(xiàng)目，在賓館大門(mén)外舉行隆重而熱烈的開(kāi)業(yè)典禮；邀請(qǐng)市領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門(mén)、單位和目標(biāo)客戶代表參加開(kāi)業(yè)典禮；典禮儀式完畢，請(qǐng)到會(huì)人員參觀賓館經(jīng)營(yíng)設(shè)施，品嘗宴會(huì)菜肴，體驗(yàn)宴會(huì)服務(wù)，進(jìn)一步加強(qiáng)到會(huì)人員對(duì)賓館產(chǎn)品的親身感受，達(dá)到培育潛在客戶和義務(wù)營(yíng)銷員的目的。

6) 活動(dòng)時(shí)間安排表

I. 廣告宣傳設(shè)計(jì)時(shí)間，開(kāi)業(yè)前半年至前三個(gè)月；

II. 開(kāi)業(yè)廣告宣傳實(shí)施時(shí)間，見(jiàn)本文
五、
2.4）；

III. 開(kāi)業(yè)典禮準(zhǔn)備

A. 開(kāi)業(yè)前三個(gè)月，設(shè)計(jì)出開(kāi)業(yè)典禮及后一個(gè)月的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)方式；

B. 開(kāi)業(yè)前一個(gè)月，設(shè)計(jì)出典禮儀式程序與名單，列出各部門(mén)典禮用品清單并采購(gòu)；

C. 典禮前一周送發(fā)典禮請(qǐng)柬；

D. 開(kāi)業(yè)前三天，開(kāi)始環(huán)境和綠化布置，張燈結(jié)彩；

E. 開(kāi)業(yè)典禮程序與時(shí)間安排

A) 8：00，大門(mén)外懸掛巨幅紅色布幔、金色字：“步入東方，人生輝煌——中日合資嘉興東方賓館開(kāi)業(yè)典禮儀式”，音響設(shè)備安裝調(diào)試到位，地面鋪設(shè)大紅地毯；

B) 9：00，大堂設(shè)參加典禮登記處，備簽名本、鋼筆、毛筆、胸花、嘉賓證、資料袋、答謝來(lái)賓紀(jì)念品等；

C) 9：20，內(nèi)、外部各類記者到位，賓館辦公室向媒體記者贈(zèng)送新聞統(tǒng)稿；

D) 9：30，總經(jīng)理率部門(mén)經(jīng)理在大堂門(mén)內(nèi)側(cè)兩旁迎候嘉賓到來(lái)；

E) 9：50，參加典禮人員入場(chǎng)（店門(mén)外，市領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)主管局領(lǐng)導(dǎo)、正副董事長(zhǎng)、外賓前排）；

F) 10：00，主持人（總經(jīng)理）宣布開(kāi)業(yè)典禮開(kāi)始，宣布參加典禮的主要領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓，宣布儀式程序，奏國(guó)歌；

G) 10：10，賓館董事長(zhǎng)致詞（辦公室提前二天擬好講稿送審）；

H) 10：15，外方副董事長(zhǎng)致詞（辦公室提前二天擬好講稿送審）；

I) 10：20，行業(yè)主管部門(mén)祝詞；

J) 10：25，市領(lǐng)導(dǎo)祝詞（辦公室提前二天擬好講稿送審）；

K) 10：30，請(qǐng)市領(lǐng)導(dǎo)為店牌揭幕，奏進(jìn)行曲，放信鴿，鳴放爆竹；

L) 10：50，典禮儀式結(jié)束，請(qǐng)來(lái)賓參觀賓館主要經(jīng)營(yíng)設(shè)施；

M) 11：30，舉行開(kāi)業(yè)典禮宴會(huì)（宴會(huì)廳），總經(jīng)理主持，董事長(zhǎng)致祝酒詞，總經(jīng)理宣布開(kāi)宴，總經(jīng)理率部門(mén)經(jīng)理向每桌來(lái)賓敬酒表謝意；

N) 12：30，總經(jīng)理率經(jīng)理們?cè)诖筇脷g送來(lái)賓；

O) 13：30，典禮活動(dòng)結(jié)束，清理場(chǎng)地，迎接營(yíng)業(yè)的真正開(kāi)始。

7) 預(yù)算與計(jì)劃（主要反映整個(gè)開(kāi)業(yè)典禮所需的人、財(cái)、物的詳細(xì)預(yù)算和計(jì)劃）、活動(dòng)實(shí)施時(shí)注意事項(xiàng)、策劃小結(jié)等，限于篇幅，此處略。

2、 扭轉(zhuǎn)老飯店經(jīng)營(yíng)不景氣的策劃書(shū)

1) 策劃主題：聽(tīng)溫州模式講座，吃溫州名廚菜肴、看溫州管理飯店——接管A飯店經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)

2) 策劃人和策劃日期：楊建英（1998年8月）

3) 策劃目的與策劃思想：A飯店開(kāi)業(yè)近二年，經(jīng)營(yíng)管理不善，社會(huì)口碑不好，門(mén)可羅雀。受委托接收經(jīng)營(yíng)管理A飯店，如何使社會(huì)口碑不好、門(mén)可羅雀的飯店能賓客盈門(mén)呢？單靠飯店和個(gè)人的力量在短期內(nèi)是實(shí)現(xiàn)不了扭轉(zhuǎn)局面的愿景的。只有依靠具有號(hào)召力的政府部門(mén)，才能一下子召集到企事業(yè)單位有消費(fèi)潛力的，并能成為飯店客戶的人員來(lái)飯店。但如何讓政府部門(mén)合理合法的發(fā)揮這種功能和優(yōu)勢(shì)呢？按大市場(chǎng)營(yíng)銷觀念，當(dāng)企業(yè)利益與社會(huì)利益統(tǒng)一時(shí)，社會(huì)的政治力量就會(huì)對(duì)企業(yè)產(chǎn)生積極作用。③針對(duì)政府和社會(huì)廣泛關(guān)注的事件或亟待解決問(wèn)題，幫助策劃或提出解決問(wèn)題的方法和提供解決的條件，這樣必然會(huì)引起政府的重視。政府在采納解決問(wèn)題的建議和實(shí)施過(guò)程中，企業(yè)也必然會(huì)分享到順帶的成果。

就目前計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型時(shí)期，我市企業(yè)兼并、倒閉，下崗工人到政府門(mén)口靜坐、游行時(shí)有發(fā)生，擾亂了社會(huì)正常秩序和政府正常工作；另外，社會(huì)上又有一部分人特別想當(dāng)民營(yíng)老板，但不知道如何當(dāng)。而溫州市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)特別發(fā)達(dá)，國(guó)有、私有企業(yè)能同步發(fā)展，沒(méi)有下崗工人之說(shuō)，企業(yè)有困難不找市長(zhǎng)找市場(chǎng)，溫州人人能當(dāng)老板，這是為什么？這些經(jīng)驗(yàn)值得借鑒和學(xué)習(xí)，更何況黨的十五大提倡全國(guó)學(xué)溫州模式。鑒于本人在溫州工作過(guò)的社會(huì)資源，決定對(duì)A飯店實(shí)施打溫州牌的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略思想，策劃由飯店搭臺(tái)，政府牽頭，企事業(yè)單位
一、二把手參加的“聽(tīng)溫州模式講座，吃溫州名廚菜肴，看溫州管理飯店”活動(dòng)。以此為契機(jī)，飯店對(duì)內(nèi)部，開(kāi)展全面培訓(xùn)——提高服務(wù)水平和質(zhì)量，局部改造——引進(jìn)溫州餐飲方式；對(duì)外部，開(kāi)展全面社會(huì)公關(guān)，重塑飯店形象，快速凝聚人氣，扭轉(zhuǎn)經(jīng)營(yíng)不善的局面。

4) 策劃內(nèi)容

I. 溫州模式講座：

A. 主講人：溫州體改委主任馬津龍，溫州國(guó)有企業(yè)東方集團(tuán)董事長(zhǎng)騰正壽，民營(yíng)企業(yè)包天大王王均瑤，國(guó)家體改委處長(zhǎng)，浙江大學(xué)管理學(xué)院教授等；

B. 主持和發(fā)會(huì)議通知單位：嘉興市人民政府辦公室、市體改委；

C. 參加人：嘉興市五縣二區(qū)體改委、政策研究室和相關(guān)局、委、辦，各大、中型三資企業(yè)、國(guó)有企業(yè)、民營(yíng)企業(yè)、新聞單位等；

D. 講座地點(diǎn)：A飯店；

E. 講座時(shí)間：1998年10月8日~9日二天，前一天下午報(bào)到，入住飯店；

F. 落實(shí)主講人：市體改委發(fā)正式邀請(qǐng)函，飯店總經(jīng)理聯(lián)系落實(shí)。

II. 講座前期準(zhǔn)備和過(guò)程服務(wù)：

A. 引進(jìn)溫州廚師，編制溫州菜譜，采購(gòu)用具器皿，落實(shí)貨源；

B. 調(diào)整廚房和餐廳、包廂格局，增加溫州文化與風(fēng)格的裝修與環(huán)境布置；

C. 引進(jìn)溫州用餐的健康程序：先上主食，再上酒；醬醋合調(diào)；婚宴改用溫州模式，宴畢免費(fèi)贈(zèng)送小禮品；

D. 引進(jìn)專家，開(kāi)展全員培訓(xùn)和操作比賽，提高服務(wù)水準(zhǔn)和質(zhì)量；

E. 編制適合不同用途（電視、電臺(tái)、報(bào)紙、橫幅、大型布幔、宣傳冊(cè)和單）的廣告宣傳、新聞報(bào)道資料和形象定位廣告語(yǔ)（內(nèi)容和發(fā)布時(shí)間、方式略）；

F. 召開(kāi)新、老消費(fèi)者和新聞媒體座談會(huì)，征詢意見(jiàn)，發(fā)布信息；

G. 落實(shí)講座期間演藝經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；

H. 建立全面質(zhì)量管理體系；

I. 建立市場(chǎng)營(yíng)銷部，明確工作職責(zé)和考核制度，開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研，建立客戶檔案，提供跟蹤服務(wù)；

J. 在講座期間，全面推出溫州菜肴，并跟蹤征詢意見(jiàn)，及時(shí)反饋調(diào)整；

K. 調(diào)整旋轉(zhuǎn)餐廳經(jīng)營(yíng)時(shí)間和方式；

L. 調(diào)整客房種類，適應(yīng)不同需求，提高開(kāi)房率；

M. 對(duì)參加講座的客房一律提供開(kāi)夜床服務(wù)，提供免費(fèi)鮮花和水果。

III. 講座后的工作：

A. 市場(chǎng)營(yíng)銷部定期拜訪參加講座的人員，主動(dòng)為其提供需求設(shè)計(jì)和服務(wù)；

B. 旋轉(zhuǎn)餐廳引進(jìn)嘉興還沒(méi)有的廣東“燒鵝仔”產(chǎn)品；

C. 根據(jù)飯店的特點(diǎn)，將飯店策劃打造成具有鮮明會(huì)議特點(diǎn)的會(huì)議型飯店；

D. 以三星級(jí)飯店為標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)動(dòng)全員，爭(zhēng)創(chuàng)星級(jí)飯店，提高飯店知名度和美譽(yù)度，為飯店吸引更多的客源打下扎實(shí)基礎(chǔ)。

5) 策劃活動(dòng)時(shí)間表、預(yù)算與計(jì)劃、策劃小結(jié)本文略。

3、 利用資源，創(chuàng)造熱點(diǎn)，增加收入的策劃書(shū)

1) 策劃主題：將明珠大酒店打造成“商務(wù)之家，游客之店”策劃書(shū)

2) 策劃人和策劃日期：楊建英（2002年10月）

3) 策劃目的：酒店已實(shí)現(xiàn)四星掛牌，開(kāi)房率、年?duì)I業(yè)收入也比較穩(wěn)定，但能否進(jìn)一步將酒店創(chuàng)建成具有鮮明個(gè)性特點(diǎn)，又能最大滿足市場(chǎng)需要的現(xiàn)代化酒店，使?fàn)I業(yè)收入穩(wěn)中有升呢？結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)情況，運(yùn)用現(xiàn)代大市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)理論，將酒店打造成“商務(wù)之家，游客之店”，完全能實(shí)現(xiàn)開(kāi)房率、年?duì)I業(yè)收入的進(jìn)一步提高。

4) 策劃內(nèi)容：

I. 市場(chǎng)調(diào)研與分析（以下僅列標(biāo)題，具體內(nèi)容限于篇幅略）

A. 酒店所在地的旅游資源；

B. 酒店所在地的地理位置和交通情況；

C. 酒店所在地的客源情況；

D. 當(dāng)?shù)仫埖陿I(yè)接待能力；

E. 明珠大酒店近三年客源情況。

II. 酒店市場(chǎng)定位：商務(wù)之家，游客之店。

III. 打造“商務(wù)之家，游客之店”的措施與步驟

A. 確立廣告語(yǔ)：“商務(wù)之家，游客之店——中國(guó)永康明珠大酒店”，并按計(jì)劃廣為宣傳；

B. 打造“商務(wù)之家”的措施：

A) 研究酒店客戶和入住酒店商務(wù)客人的目的和需求；

B) 設(shè)立商務(wù)客房和樓層、無(wú)煙客房和樓層、商務(wù)洽談室，提供與商務(wù)活動(dòng)相適應(yīng)的商務(wù)服務(wù)；

C) 寬帶上網(wǎng)入房間、會(huì)議室、酒吧、大堂吧、商務(wù)中心，方便客人隨時(shí)進(jìn)行商務(wù)交流；

D) 挑選和培養(yǎng)較高綜合素質(zhì)的員工進(jìn)商務(wù)樓層服務(wù)，并提供相應(yīng)的報(bào)酬待遇，激勵(lì)高質(zhì)量的服務(wù)；

E) 入住商務(wù)客房，提供部分項(xiàng)目?jī)?yōu)惠和免費(fèi)；

F) 為當(dāng)?shù)仄髽I(yè)和來(lái)客架起溝通和信息交流的平臺(tái)，推出企業(yè)信息發(fā)布產(chǎn)品，使當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的產(chǎn)品和信息在酒店里無(wú)處不在，無(wú)處不有，而外來(lái)的商務(wù)客人在酒店里隨處可得所需要的商務(wù)信息，具體信息產(chǎn)品如下（本文略）；

G) 編制《商務(wù)服務(wù)調(diào)查表》，廣泛征詢企業(yè)和客人的意見(jiàn)和需求，及時(shí)總結(jié)、完善“商務(wù)之家”的產(chǎn)品和服務(wù)工作。

C. 打造“游客之店”的措施(本文略)。

5) 實(shí)施時(shí)間：第一階段為二年，具體分項(xiàng)的實(shí)施時(shí)間本文略。

6) 預(yù)算與計(jì)劃：包括局部改造、設(shè)施設(shè)備和用品添置、人力配置、廣告宣傳等費(fèi)用清單，本文略。

7) 策劃小結(jié)（略）。

4.策劃案例點(diǎn)評(píng)

1) 案例1：開(kāi)業(yè)典禮儀式基本程序，一般都會(huì)搞，但如何使開(kāi)業(yè)典禮活動(dòng)為營(yíng)銷服務(wù)，使開(kāi)業(yè)典禮前后的活動(dòng)成為一個(gè)大市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)的絕好機(jī)會(huì)，這樣就使開(kāi)業(yè)典禮儀式不單純是一個(gè)開(kāi)業(yè)的標(biāo)志，更是宣傳和營(yíng)銷的載體。本案策劃，突出了二點(diǎn)：一是為賓客帶來(lái)吉祥、美好前景的廣告語(yǔ)——“步入東方，人生輝煌。”試問(wèn)：誰(shuí)不愿到一個(gè)能使自己一生輝煌的地方去消費(fèi)、享受呢？這句廣告語(yǔ)不但簡(jiǎn)潔明了，朗朗上口，還給步入東方的人一種精神上的愉悅和享受，使客人對(duì)賓館產(chǎn)生了親和力，縮短了客人與賓館的距離，也將會(huì)增強(qiáng)客人對(duì)賓館的忠誠(chéng)度。二是充分利用政府重視招商引資的政策，積極鼓勵(lì)外商投資，我們利用合資項(xiàng)目，就可名正言順邀請(qǐng)地方政府首腦參加開(kāi)業(yè)典禮，因?yàn)檫@不是一般的企業(yè)行為，而涉及到政府的政策導(dǎo)向問(wèn)題，具有一定的政治意義。所以，這樣的開(kāi)業(yè)典禮，一般能邀請(qǐng)到地方首腦。既然地方首腦都參加了，試問(wèn)，還有哪些部門(mén)、企業(yè)首腦不愿來(lái)參加開(kāi)業(yè)典禮的好事呢？更何況我們的營(yíng)銷工作早已做上前了。既然政府首腦都來(lái)了，新聞媒體自然也會(huì)不請(qǐng)自到，并且賣力地幫助做免費(fèi)宣傳報(bào)道。

所以，這樣的開(kāi)業(yè)典禮，這樣的策劃，實(shí)際上已不局限于一般層面的開(kāi)業(yè)典禮活動(dòng)，而是一次絕好的大市場(chǎng)營(yíng)銷觀念的具體運(yùn)作。因此，賓館開(kāi)業(yè)后，賓客盈門(mén)是自然的事。后來(lái)的事實(shí)證明了這一點(diǎn)，第一年?duì)I業(yè)額就躍居當(dāng)?shù)匦袠I(yè)前茅，且被省旅游局評(píng)為三星級(jí)賓館。

2) 案例2：已經(jīng)營(yíng)不好的老飯店，要扭轉(zhuǎn)乾坤，確有難度。但運(yùn)用大市場(chǎng)營(yíng)銷觀念，找到奪人眼球的好主題，進(jìn)行周密策劃，還是有可能使老飯店起死回生的。比如案例2就是利用十五大精神，全國(guó)學(xué)溫州模式，協(xié)助解決一些棘手的社會(huì)問(wèn)題，而展開(kāi)的策劃。通過(guò)“聽(tīng)溫州模式講座，吃溫州名廚菜肴，看溫州管理飯店”活動(dòng)，贏得了政府的支持，召集了潛在消費(fèi)的中間力量。而飯店借此契機(jī)，開(kāi)展全面培訓(xùn)，調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)，利用講座期間，展示老飯店新面貌，一舉贏得了消費(fèi)者的重新認(rèn)識(shí)和肯定，為老飯店重新走上新的征途奠定了基礎(chǔ)。

3) 案例3：經(jīng)營(yíng)比較平穩(wěn)的飯店，如何挖掘現(xiàn)有資源，注入新的活力，創(chuàng)造新的賣點(diǎn)，創(chuàng)造新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，是現(xiàn)代飯店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，要立于不敗之地，必須考慮和研究的課題。本策劃是針對(duì)中國(guó)五金城——永康市的一家四星級(jí)酒店，所處的特定市場(chǎng)環(huán)境，運(yùn)用大市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)理論，利用五金產(chǎn)品遍布世界，五金商人云集永康，以及國(guó)家四A級(jí)方巖名勝風(fēng)景景區(qū)的資源，進(jìn)行整合運(yùn)作，將酒店打造成市場(chǎng)需要的、并具有鮮明特點(diǎn)的“商務(wù)之家，游客之店”。在為企業(yè)、客商、景區(qū)提供針對(duì)性的服務(wù)和產(chǎn)品的過(guò)程中，酒店也分享到了豐富的客源和快速增長(zhǎng)的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

四、結(jié)論

1、 系統(tǒng)而科學(xué)的策劃，使經(jīng)營(yíng)不打無(wú)準(zhǔn)備之仗；而有的放矢的策劃經(jīng)營(yíng)，能實(shí)現(xiàn)常規(guī)經(jīng)營(yíng)不能預(yù)料的效果。

2、 經(jīng)營(yíng)靠智慧，成功靠策劃。策劃是經(jīng)營(yíng)管理者成功經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)代飯店不可缺少的能力和方法。

3、 策劃必須注意的幾個(gè)事項(xiàng)：

1) 策劃前，必須對(duì)被策劃對(duì)象所處的內(nèi)、外市場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行全面調(diào)研。

2) 成功的經(jīng)營(yíng)策劃，必須運(yùn)用現(xiàn)代大市場(chǎng)營(yíng)銷觀念，加以全方位的思考，充分利用和挖掘社會(huì)資源，提煉、加工、創(chuàng)造出社會(huì)高度關(guān)注的主題。

3) 再好的策劃，脫離了上級(jí)和群眾的理解和支持，也是難以實(shí)施的。因此，策劃在實(shí)施前必須贏得上下的理解和支持，而且，在實(shí)施過(guò)程中，應(yīng)有計(jì)劃有步驟有組織進(jìn)行。